Banana chocolate muffin theo Bakingfun

Nguyên liệu :10-12 bánh

- 125gr bột mì thường
- 1 tbsp bột ngô
- ½ tsp baking soda
- ¼ tsp muối
- 150gr dark chocolate, băm hạt lựu
- 25gr bột cacao nguyên chất
- 50gr nho khô (tuỳ thích)
- 1 trứng lớn
- 120gr sữa chua (hoặc 120gr whipping + 1tbsp nước cốt chanh, quậy đều)
- 60gr bơ chảy
- 1tsp vanilla extract
- 60gr đường nâu
- 1cup chuối chín nục - nghiền nát (2-3 quả)

Thực hiện

1. Rây bột mì, bột ngô, soda, muối và cacao vào một tô trộn lớn. Cho chocolate và nho vào, trộn đều.
2. Chuẩn bị khay nướng cupcake, phết bơ chống dính vào khuôn, rắc chút bột cacao vào lòng các khuôn.
3. Đánh tan trứng trong một tô nhỏ. Cho bơ, chuối nghiền, sữa chua, vanilla và đường vào, trộn đều.
4. Rót hỗn hợp chất lỏng vào tô bột, trộn đều. Lưu ý chỉ trộn tới khi bột vừa ngấm (thậm chí có thể thấy vài đốm bột trắng lợn cợn - KHÔNG TRỘN KỸ), bánh sẽ bị chai.
5. Lò bật trước, nhittj 170-175C. Múc bột vào các khuôn cupcake. Cho vào lò nướng trong vòng 18-22 phút, tới khi xiên thử que tre vào giữa bánh, que rút ra sạch, là bánh chín.
6. Bánh rất xốp ẩm. Để nguội. Bánh để nhiệt độ phòng dùng trong 1-2 ngày, hoặc cất tủ lạnh để được lâu hơn (3-5 ngày). Trước khi ăn, quay vi sóng lại 10-15 giây là được.