Bánh trung thu của người Hoa - Kluang Moon Cakes

Bánh của Ng Hoa này được Ng Malaixia ưa chuộng và có tên là Kluang Moon Cakes có hình dạng đặc biệt giống con chuột. Vỏ bánh giòn tan thơm mùi bơ kết hợp với vị ngon của nhân khá thú vị.

Nguyên Liệu

10 phần ăn

80 g bơ mặn lạnh cắt vuông nhỏ, để tủ lạnh.

400 g bột tự nở rây mịn (thay bằng 385g bột đa dụng, 15g bột nở)

3 quả trứng gà đập nhẹ

100 g đường bột

600 g nhân đậu xanh (đậu đỏ, hạt sen) tuỳ ý

Quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng

2 thìa nước và vài giọt dầu ăn hoà tan.

Cách Làm

Lấy 1 âu to cho bột vào với đường bột, bơ lạnh. Dùng tay bóp vụn bơ bột, đường. Cho trứng gà vào. Dùng thìa khuấy đều cho khỏi dính rồi lấy tay nhào thành khối bột dẻo ko dính.

Chia bột làm 3 phần.(220gx3) Nhân chia làm 3 phần(200gx3) và nặn thành hình bầu dục thuôn dài. Cán dẹt bột thành hình bầu dục và cho nhân vào giữa bọc kín.

Dùng dao sắc khía nhẹ lên mặt bánh và quét trứng lên mặt bánh.

Bật lò 180oC. Nướng bánh trong 15'. Lấy bánh ra quét trứng rồi nướng tiếp từ 15-25' khi thấy 2 mặt bánh vàng đều là OK.

Để bánh nguội, cất ngăn mát vài giờ mới cắt bánh vì bánh vỏ giòn tan dễ vỡ. Mình thích ăn bánh vừa ra lò nên cắt ngay, bánh hơi xấu! 

Theo Linda Hiền Hòa