Cách làm bánh chocolate Cheesecake (Bánh sô cô la Phô Mai) nướng cực ngon

 Nguyên liệu cho khuôn 20cm

Đế bánh

 

100 gr bánh xốp chocolate hoặc bánh Oreo

50 gr bơ nhạt, đun chảy

 

 

 

 

 

 

Phần bánh:

 

 

 

 

 

200 gr chocolate 65% cacao trở ,lên, bẻ nhỏ

400 gr cream cheese, để ở nhiệt độ phòng

40 gr đường trắng

 

 

 

 

 

2 trứng nhiệt độ phòng

 

 

 

 

 

1 thìa vani

 

 

 

 

 

1 hộp sữa chua không đường để về nhiệt độ phòng

 

 

 

 

 

Ganache:

 

 

 

 

 

80 gr chocolate 65% cacao trở ,lên, bẻ nhỏ

 

 

 

 

 

55 ml whipping cream

 

 

 

 

 

1 teaspoon bơ nhạt để mềm

 

Cách làm:

 

Phần đế:

 

Xay vụn bánh quy bằng máy xay sinh tố, trộn với bơ chảy và dàn đều ra đế khuôn. Cho tủ lạnh khoảng 15phút.

 

Phần bánh:

 

Bật lò 180oC trước khoảng 10 phút.

 

Đun cách thuỷ chocolate đến khi chảy hết, để nguội về nhiệt

độ phòng

 

Đánh cream cheese ở tốc độ trung bình đến khi mượt, cho đường

từ từ vào. Sau đó cho chocolate chảy vào đánh đến khi mượt. Cho trứng lần lượt

từng quả vào, đánh khoảng 30s. Sau đó cho sữa chua vào, đánh đều.

 

Lấy khuôn trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp trên vào.

 

Nướng rãnh giữa khoảng 50-55 phút (ở giữa trông vẫn ướt và

rung rinh). Để nguội, sau đó bọc nylon cho vào tủ lạnh vài tiếng trước khi đổ lớp ganache.

 

Lớp ganache:

 

Đun kem tươi và bơ đến gần điểm sôi, đổ vào chocolate và nguấy

cho tan (nếu cần có thể cách thuỷ cho tan hẳn). Để nguội rồi đổ lên bánh, dàn phẳng.

 

Bánh cheese sẽ ngon nhất sau khi để trong tủ lạnh ít nhất một

ngày.

 

Lưu ý: lượng đường đã được bớt rất nhiều so với ct gốc, tuỳ theo khẩu vị và loại chocolate dùng mọi người có thể điều chỉnh thêm.

 

Nguồn FB Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày