Cách làm paparoti men tự nhiên sourdough

 Coffee Buns (Paparoti)

Nguyên liệu

350g bột mì số 13

100g men tự nhiên

215g(gồm 115g sữa tươi không đường

và 100g nước )

Xíu muối

40g đường

30g bơ lạt

40g bơ mặn để làm nhân bánh

Phần Topping cà phê

10g cà phê hoà tan

10g nước nóng

1 trứng gà

50g bơ lạt

50g đường cát

60g bột mì đa dụng số 8

Cách làm - Cho bột mì và các nguyên liệu vào máy trộn đều 10 phút,cho men vào nhồi thêm 5 phút cho đều. Cuối cùng bơ vào trộn đến khi bột mịn dẻo và kéo màng mỏng là được. - Chia bột thành từng viên (to nhỏ tùy thích) vê tròn và để bột nghỉ 15 phút. ( để chừa lại ít bột để bọc viên bơ) - Cắt bơ mặn thành từng phần tương ứng với bột ,bọc viên bơ bằng 1 lớp bột mỏng (bước này làm bơ không bị chảy ra bánh khi nướng) - Cho viên nhân bơ vào bột gói kín và ủ cho bột nở gấp đôi là đạt. Phần Topping cà phê - Đánh tan trứng gà,đường và bơ cho đều,cho bột mì vào trộn mịn và cho tiếp cà phê hoà tan với nước sôi. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem,phủ Topping lên trên bánh đã ủ nở đạt theo hình xoắn ốc - Nướng bánh 170 độ 2 lửa có quạt trong 15 - 18 phút là bánh chín

Theo chị Tien Cao