Hướng dẫn làm công thức bánh Burger chà bông trứng muối

I. Nguyên liệu:
- 3 lòng đỏ trứng gà.
- 80g dầu ăn.
- 50g đường.
- 4 lòng đỏ trứng muối.
- 50g bơ chảy..

II. Cách làm:
- Trứng muối đập lấy lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó ngâm trứng muối với chút rượu và vài lát gừng cho thơm. Vớt ra để ráo rồi đem hấp chín (khoảng7 phút).
- Tán nhuyễn trứng muối, thêm bơ chảy vào trứng và dùng máy sinh tố đánh cho hh nhuyễn mịn. Nếu ko xay thì phải miết cho trứng muối thật tan mịn vào bơ thì xốt mới mịn dẻo được.
- Cho 3 lòng đỏ trứng vào tô to rồi đặt lên miệng 1 nồi nước sôi để lấy hơi nước nóng đủ làm trứng ấm. Nồi nước này không đun trên bếp nhé. Cho đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng bông lên và bọt khí mịn dần. Bỏ tô trứng ra khỏi nồi nước nóng. Cho dần dầu ăn vào trứng. Cứ đánh cho đến khi dầu ăn và trứng Hoà quyện vào nhau thì lại cho dầu ăn vào tiếp. Với lượng dầu ăn như trên nên chia làm 4 lần cho dầu. Sau đó cho từ từ hh bơ và trứng muối vào đánh cùng. Thành phẩm là xốt vàng mượt và chảy.

* Vỏ bánh: Dùng công thức bánh mì ốc

1. Nguyên liệu:
- Bột mì Bakerchoice số 11: 1 kg 
- Đường: 200g
- muối: 10g
- Sữa bột: 50g.
- Men ngọt: 10g.
- Phụ gia ngọt Puratos: 10g
- Trứng: 2 quả
- Bơ Lạt (có thể dùng bơ Tường An): 50g
- Nước lạnh: 450g (có thể dùng nửa nước nửa sữa)
- Whipping cream: 50g.
- Chả lụa, dăm bông, ( xắt con chì dài), pate.

2. Cách làm:

- cho tất cả vào cối trừ bơ vào đánh cho Hoà quyện. Muối và men cách xa nhau ra nhé
- cho bơ vào đánh cho đến khi bột kéo màng. 
- đậy khối bột lại cho nghỉ từ 10-15'
- lấy ra tạo hình : chia Thành từng cục bột nặng 100g, vê tròn như hamburger. Cán dài Trét pate lên, sắp chả lụa và dăm bông lên, cuộn lại. Se hai đầu miếng bột cho kín sao cho bánh có hình như múi sầu riêng. Dùng dao cắt đôi miếng bánh, đặt lên giấy cupcake.
- cho bánh vào khay đậy kín ủ cho đến khi bánh nở gấp đôi.
- phết mặt bánh bằng trứng và sữa tươi.

Nướng ở nhiệt độ 170 độ 2 lửa cho đến khi bánh vàng mặt là dc.

P/S: Mọi ng tham khảo cách tạo hình trên mạng để dễ hình dung hơn.
Công thức vỏ bánh này nếu bạn nào nói không ngon thì xem lại cách làm nhé.