MINI JAPANESE COTTON CHEESECAKE WITH MATCHA&BLACK SESAME - Bánh phô mai với trà xanh và mè đen

Nguyên Liệu:

(Cho 12-15 khuôn cupcakes có đường kính 5-6cm )

250g creamcheese (nhiệt độ phòng)

100ml yagourt

80gr bơ lạt

120g đường

6 lòng đỏ trứng gà

6 lòng trắng trứng gà

90g cake flour

10g trà xanh

20g mè đen

Cách Làm:

1. Cho cream cheese,lòng đỏ trứng,yagourt,cake flour,mè đen,trà xanh vào,dùng máy đánh trứng đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn,mượt (1)

2.Đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ thấp ( khoảng 20 giây) rồi cho đường vào đánh với tốc độ cao nhất đến khi trứng bông cứng tạo thành chóp là được.

3.Múc 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp (1), quấy , trộn, thoải mái cho 2 hỗn hợp quyện vào nhau (2).

4.Cho (2) từ từ vào âu lòng trắng trứng còn lại,dùng kĩ thuật fold để trộn ( không được dùng máy đánh trứng).

5.Bật lò trước 10 phút với nhiệt độ 150-160ºc, đổ nước ngập ¾ khay nướng.

6.Chuẩn bị khuôn,lót giấy nến vào đáy khuôn,đổ hỗn hợp vào khuôn,rồi nướng cách thuỷ trong vòng 30-40 phút.

7. Dùng tăm thử bánh,nếu thấy tăm không dính bánh ướt là được rồi.

8.Ăn ngon hơn khi để lạnh,bảo quản tỏng tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Nguồn: https://sweetandmelt.wordpress.com/page/2/