Cách làm bánh hạnh nhân cuộn - Almond tuiles

 Nguyên liệu

* 200gr đường xay

* 240gr lòng trắng trứng (7 lòng trắng trứng)

* 200 - 220gr hạnh nhân lát

* 180gr bơ chảy

* 150gr bột mỳ

Thực hiện

* Vặn lò nhiệt độ 170 độ C

* Lòng trắng trứng đánh nổi bọt, rồi từ từ cho từng ít đường bột vào. Đánh tới khi lòng trắng trứng bông cứng và mịn óng

* Rây từ từ bột mỳ vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Vừa rây vừa dùng phới, khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ cho tới khi hết chỗ bột

* Trộn tiếp bơ chảy để nguội cũng dùng phới khuấy đều, nhẹ tay và theo 1 chiều kim đồng hồ. Trộn tới khi các thành phần hòa trộn nhuyễn vào nhau

* Trộn tiếp 2/3 số hạnh nhân vào

* Lót giấy nến loại tốt vào khay nướng

* Dùng thìa canh múc từng thìa, miết đều lên giấy nến theo hình oval.

* Rắc số hạnh nhân còn lại lên trên

*Nướng ở nhiệt 165~170 độ C khoảng chừng 10~15 phút, tới khi mặt bánh vàng rộm là được.

*Lấy sau khi lấy ra, lật ngược bánh lại, dùng một ống nhỏ, cuộn bánh lại là xong. Yêu cầu phải làm nhanh tay, nếu không bánh sẽ cứng lại và không cuộn được.

- Nếu không muốn cuộn, có thể để vào cái cốc, để tạo hình cong cong cho bánh.

Lưu ý: Bánh dễ ỉu nên bảo quản trong túi kín hoặc hộp kín