Công thức làm bánh nướng nhân sầu riêng - dừa

Công thức nhân dừa – sầu riêng: cho 30 bánh loại 100g

- 01 kg dừa nạo nhỏ (lấy loại trắng, không dính cùi đen)

- 400g đường cát trắng

- 150 ml dầu ăn

- 300 g bột bánh dẻo

- 300 g thịt sầu riêng nhuyễn

- 100g mè rang thơm

- 100g hạt dưa rang thơm

- 15 lòng đỏ trứng vịt muối hấp chín.

Cách làm:

Dừa trộn chung vớ i đường để khoảng 02 tiếng cho thấm, trộn dầu ăn vào dừa rồi cho lên bếp, sên lửa nhỏ cho đến khi dừa trở trong. Bắc chảo xuống, trộn lần lượt bột bánh dẻo, mè, hạt dưa cho đều, sau cùng trộn thịt sầu riêng vào bóp kỹ cho thật đều, chia thành từng nắm nhỏ theo cân lượng bánh (bao gồm tròng đỏ trứng vịt muối) sao co trọng lượng nhân bằng 2/3 trọng lượng bánh đối với bánh nướng và 1/3 trọng lượng bánh đối với bánh dẻo.

*Nếu làm nhân dừa vị cà phê thì thay sầu riêng bằng 03 tsp tinh dầu cà phê là được.

*Cách tính khối lượng cho bánh nướng như sau:

• Nhân = 2/3 khối lượng bánh
• Vỏ = 1/3 khối lượng bánh
• Vậy thì, Nhân = 2 lần Vỏ. Ví dụ, làm bánh 150g thì Nhân 100g (có kèm trứng muối), Vỏ 50g.
  

Cụ thể cách làm vỏ bánh nướng và đóng bánh tại đây : http://www.lambanhngon.com/huong_dan_lam_banh/cach-lam-banh-trung-thu-co-truyen-cach-lam-banh-nuong/682.nhtml

Theo blog Bé Vừng