Hướng dẫn cách làm Castella Cheese ( Bông Lan Phô Mai Đài Loan )

Công thức bánh bông lan phô mai đài loan
10 trứng gà (60gr)
150gr bột mì 8
120gr dầu ăn
120gr sữa ko đường
30gr nước
20gr bột bắp
200gr đường
1/4 mcf muối
Tarta
Phomai lát dairy mont
Phomai fromagio phủ mặt 

Khuôn 22x34cm

Cách làm

Tách hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng

Đường trộn cùng bột bắp và tartar đem đánh chung với lòng trắng trứng bông có chóp

Làm nóng dầu ăn rồi cho bột, sữa, nước, lòng đỏ và vani vào trộn chung

Hỗn hợp lòng trắng chia làm 3 rồi Fold từ từ hh lòng trắng với lòng đỏ.

Cho 1/2 hh bột sau khi fold xong vào khuôn nướng có lót giấy nướng rồi cho phô mai lát phủ kín mặt tiếp tục đổ hh bột còn lại vào

Cuối cùng rắc phô mai bột phủ mặt

Nướng cách thuỷ 20' đầu 170 độ.60' sau 150 độ

Cách làm qua video nhé