MADELEINES - NÀNG THƠ CỦA NHỮNG BUỔI TIỆC TRÀ

2. Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200oC. Chuẩn bị một cái âu sạch, cho trứng vào âu và dùng máy đánh trứng đánh đều trứng với đường khoảng 5 phút, cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt và bông đều.
 Rây bột mì và muối chung với nhau, chia làm 3 phần rồi cho từ từ từng phần vào âu trứng và dung thìa vét bột trộn đều. Chia hỗn hợp bơ chảy làm 4 phần, cho từng phần vào hỗn hộp bột, dùng thìa vét bột trộn đều cho đến khi nhấc thìa lên hỗn hợp chảy thành dòng giống như dây ruy – băng. Cho thêm vỏ cam, tinh chất vanilla vào, trộn đều.
Thoa đều bơ và áo một lớp bột cho khuôn sò. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem bóp bột vào khoảng 2/3 khuôn sò (hoặc dùng thìa để múc). Nướng bánh trong vòng 9 – 10 phút đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng là được. Dùng bánh khi ấm nóng, hoặc để bánh lên rack hong cho bánh thật nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản từ 3 – 4 ngày ở nơi khô thoáng.

ĐỂ DỄ DÀNG LẤY BÁNH RA KHI CHÍN, bạn cần phải thoa một lớp bơ mỏng rồi áo đều một lớp bột mì lên khuôn, lật ngược khuôn lại và đập thật mạnh khuôn xuống mặt bàn để lớp bột thừa rơi ra khỏi khuôn. Chỉ cho hỗn hợp bánh khoảng 2/3 khuôn, không cho đầy, vì trong quá trình nướng bánh sẽ nở thêm. Bảo quản bánh ở nơi khô thoáng, tránh bảo quản ở tủ lạnh. Bạn có thể thưởng thức bánh với một tách trà nóng để bánh ngon và đậm vị hơn. 
Nguồn: Bí mật Cookies - Minh Đức

Theo Anchor Food Professionals VN