Japanese cotton cheese cake, món bánh ngon ơi là ngon,hay ơi là hay!,

 Nguyên liệu: 

• 250 gr cream cheese 
  
• 150 ml whipping cream
  
• 50 gr bơ 
  
• 60 - 70 gr bột mỳ
  
• 20 gr bột ngô
  
• 6 lòng đỏ trứng
  
• 1 thìa canh nước cốt chanh 
  
• 6 lòng trắng trứng
  
• 1/4 thìa cà phê cream of tatar 
  
• 120 gr đường 

Thực hiện
1. Đun cách thủy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để nguội hoàn toàn (Hoặc cho vào lò vi sóng quay tầm 3p)

2. Bật lò nướng lên 160C. Trét bơ chống dính vào khuôn. Nếu dùng khuôn đáy rời thì bọc khuôn bằng hai lớp giấy thiếc để nước không vào. Chuẩn bị luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh. 

3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều. 

4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi bông cứng tạo chóp

5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất bọt khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn. 

6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn. 

7. Nướng trong lò nước khoảng 70~80 phút hoặc tới khi xiên que vào bánh, rút ra que sạch thì là được.