Cách làm kem sữa ngô (sữa bắp) không cần máy làm kem nhé!

NGUYÊN LIỆU:

- Ngô ngọt tươi: 2 bắp, dùng dao gọt gần vùi để tách lấy riêng hạt.

- Nước (để luộc ngô)

- 3 lòng đỏ trứng gà 
- 50 g đường trắng mịn

- 150 g sữa đặc có đường

- 200 g kem tươi (whipping cream, hàm lượng béo tối thiểu 35%), để lạnh

CÁCH LÀM:

A/ Phần sữa ngô

1. Đun hạt ngô trong nồi đổ ngập nước. Khi sôi hớt bọt, hạ nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 15 phút cho hạt ngô chín mềm.

2. Vớt hạt ngô cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa đặc có đường vào, xay nhuyễn.

3. Dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước ngô sánh.

B/ Phần kem

1. Cho âu đánh & que đánh kem vào ngăn đá để khoảng 10 phút. Chuẩn bị âu to đựng nước đá.

2. Cho trứng và đường vào trong một cái âu chịu nhiệt, đặt âu lên trên nồi nước sôi nhẹ sao cho đáy âu không chạm nước (phương pháp cách thuỷ). Dùng whisk đánh liên tục trong khoảng 5-7 phút, cho tới khi hỗn hợp mịn và có màu kem nhạt. Nhấc âu ra, cho sữa ngô ở phần A vào, khuấy đều.

3. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa ngô vào nồi nhỏ. Bật bếp nhỏ lửa, dùng whisk khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sền sệt và bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đặt ngay vào âu to đựng nước đá. Để nguội

* Chú ý: khi nồi đặt trên bếp phải khuấy đều tay, không ngừng để tránh trứng bị chín. Trong trường hợp có trứng chín tạo lợn cợn, bạn có thể dùng rây lọc để loại bỏ phần lợn cợn.

4. Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi tới bông mềm. Chia hỗn hợp trứng & sữa ngô ở bước 3 làm 2 phần. Lần lượt trộn đều theo phương pháp fold tới khi hoà quyện.

5. Cho hỗn hợp kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc qua đêm là có thể dùng được

 Theo fb Vuong Thuy Phuong